HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) je kratica za kritično kontrolno točko za analizo nevarnosti. Zagotavljanje varnosti živil v pridelavi, predelavi, izdelavi, pripravi in uživanju uživanja je znanstven, racionalen in sistematičen način ugotavljanja, vrednotenja in nadzora nevarnosti. Vendar ne predstavlja nesprejemljive nevarnosti za zdravje. Ugotovite možne povezave v procesu pridelave hrane in izvedite ustrezne nadzorne ukrepe za preprečevanje nevarnosti. S spremljanjem in nadzorom vsakega koraka procesa obdelave se zmanjša verjetnost nevarnosti.
V procesu pridelave hrane zgodnje zavedanje obvladovanja potencialnih nevarnosti določa pomen HACCP. Z obvladovanjem večjih nevarnosti živil, kot so mikrobiološko, kemično in fizikalno onesnaženje, lahko živilska industrija bolje zagotovi potrošnikom varnost pri uživanju, zmanjša nevarnosti v procesu proizvodnje hrane in s tem izboljša zdravje ljudi.
HACCP ni nov standard. Skupaj ga je razvil Piersberg v sodelovanju z Nacionalno upravo za letalstvo in vesolje (NASA) in ameriškim vojaškim laboratorijem (območje Natick) v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Prvotni namen sistema je bil vzpostaviti letalske in vesoljske operacije. Zagotoviti jamstva za varnost hrane.
Ker ljudje po vsem svetu vse več pozornosti namenjajo varnosti in higieni hrane, so živilska industrija in njeni potrošniki postali glavna gonilna sila za podjetja, ki se prijavljajo za certificiranje sistema HACCP. Znatno povečanje števila zastrupitev s hrano po vsem svetu je spodbudilo povečanje gospodarskega reda in ozaveščenosti o higieni hrane. V Združenih državah, Evropi, Združenem kraljestvu, Avstraliji in Kanadi je vse več zakonov in zahtev potrošnikov spremenilo zahteve sistema HACCP v zahteve za dostop do trga.
Nekatere organizacije, kot so Nacionalna akademija znanosti, Nacionalni svetovalni odbor za mikrobiološke standarde živil in Odbor WHO/FAO za prehransko pravo, se strinjajo, da je HACCP najučinkovitejši sistem upravljanja za zagotavljanje varnosti hrane.
Namizna posoda iz sladkornega trsa (posoda za hrano iz sladkornega trsa, skleda za kašo sladkornega trsa, pladenj za kašo sladkornega trsa) podjetja Shenglin Packaging imajo certifikat HCCP. Na voljo je več izdelkov zelene embalaže. Dobrodošli pri povpraševanju.
